PORRUSALDA

(Guiso de puerros, patatas y bacalao desmigado; es un plato típico de la región del País Vasco).

Ingredientes (4-6 personas) para la receta Porrusalda:

• Para 4-6 personas:
• 6 puerros
• 3 patatas
• 1 cebolla
• 2 zanahorias                                
• 2 esqueletos de pollo
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Porrusalda

Para hacer el caldo, coloca los esqueletos de pollo en la olla rápida con abundante agua. Agrega un manojo de perejil y una pizca de sal. Coloca la tapa y cocina (al 1) durante 4-5 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Desgrasa el caldo, cuela y resérvalo.

Pela y pica finamente la cebolla y póchala a fuego suave en una cazuela con un chorrito de aceite, sin dejar que se dore. Vierte el caldo e incorpora los puerros limpios y troceados. Agrega las zanahorias y las patatas peladas y troceadas. Sazona y deja cocinar durante 18-20 minutos. Sirve la porrusalda en un plato hondo.

Consejo

Se aconseja mantener las patatas a una temperatura fresca y no amontonarlas demasiado para que no germinen.

En esta receta están presentes las vitaminas y minerales necesarios para depurarnos y desintoxicarnos de los excesos que hayamos realizado durante la jornada.

Las necesidades de vitamina C están cubiertas con la ingesta de una naranja al día. Por lo tanto, debemos incluir menos suplementos vitamínicos y más fruta y verdura en nuestra dieta.

Esta receta nos aporta de todo, vitaminas, minerales, también proteínas, calcio, fibra, grasas cardiosaludables.

Resultado:




Realizado por: Joaquín Pérez